2017年01月06日(金)
ボタン鍋ってジビエ料理？【東建（ホームメイト）倉敷支店（倉敷市）賃貸ブログ】
あけましておめでとうございます。
2017年も倉敷支店ブログを宜しくお願い致します。
年明け第一弾は山の幸
このお肉、いのししなんです。ボタン鍋。
店主の出身地、熊本の山の中を走っているイノシシだそうです。
お味噌ベースのお鍋で頂くのですが、全く臭みもなく、白く見えている脂身も全く脂っこくないんです。
あまり火を通さず、お肉は最後に入れるそうで、店主の奥様が説明しながら作ってくれます。
綺麗な色・・・
歯ごたえのある、でもさっぱりしたなんとも味わい深い。
そして、馬肉も頂きました。
馬刺し。
霜降りでとろけるようにやわらかく、にんにくやしょうが醤油の合う上品な味でした。
そしてその馬肉を炙る
バーナーで焼かれていく馬刺し。。。
岩塩が馬肉の甘みを引き出して、噛むと炙られていない中のほうがひんやりと刺激的で最高の一品でした。
このお店はＴＶで紹介された事もあるそうで
岡山市北区幸町にある もっこす といいます。
ちょっと贅沢なお値段なのですがたまにはこんな美味しいものを頂くプチ贅沢もいいですね。
ではでは本年も一年、倉敷支店ブログへのお付き合い、宜しくお願い致します
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